千张和豆腐皮的区别,豆腐皮和千张结到底有什么区别?

  Q1:豆腐皮和千张结到底有什么区别?

制食品名,有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。豆腐皮的营养价值中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 千张(thin sheets of bean curd)。我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料【其实他们都是豆腐皮】

  Q2:豆皮和千张的区别是什么

地区不同,所以叫法不同。豆腐皮实际上有两种,一种是将豆浆煮熟后,挑的上面的饿一层薄薄的皮制成的,还有一种是压制而成的跟豆腐干类似,但是比豆腐干薄的豆制品。为了加以区分,我们将第一种的叫做豆腐皮,而第二种的叫做千张。这样大家理解起来更好。
豆腐皮的质感比较薄,这是因为它是豆浆在煮沸之后,自然在其表面形成的天然油膜,将这张油膜跳起来,进行晾晒,就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。
而千张是经过压制而成的,跟豆腐干有异曲同工之妙,吃起来稍微干一些,食用的时候,还需要加盐等调味料。
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  Q3:千张,豆片,豆腐皮有什么区别?

  1. 先来说说千张
    千张属于豆制品类,是一种薄的豆腐干片。是用特别的机器压制而成,出品时看起来有千百张叠在一起,故称千张。外形嘛,淡黄色干干的,双面有纹路。可以炒着吃,凉拌,火锅皆可。

2.豆腐皮(简称豆皮)
豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜,晒干后可以炒着吃,凉拌吃,煮着吃。长得油乎乎的。

  Q4:豆皮和豆腐皮有什么区别?

没区别啊........但是有个问题在于这个词有歧义
豆腐皮可以指两种豆制品,一个是煮豆浆时从表面捞出的皮,因此也叫“油皮”——新鲜的是有点润,也可以晾干卖
另一种是和豆腐差不多的,压制出来的水分含量很少的豆腐皮,也叫“千张”,也有的地方叫做“百叶”(和“牛百叶”这个词又发生的词义重叠)——灰常的润,干了就不好吃了
这主要是方言造成的,一个地方一种叫法,但是一个城市“豆皮=豆腐皮”,就是指“油皮”或“千张/百叶”中的一种
要说炸东西吃,肯定就是“油皮”了,一定要用新鲜的油皮,或者用水泡软的“油皮”,你可以百度“炸响铃”,这就是一种典型的“炸油皮”,很有名的杭州菜

  Q5:肉丝炒千张的家常做法

给大家分享的是千张青椒炒肉丝的做法。食材简单,做法简单,非常快捷的一道家常菜。
方法一:
食材:鸡胸肉150g、麻油1勺、酱油1/2茶匙、胡椒粉适量、料酒2勺、植物油2勺、蒜瓣2个、尖椒3个、香葱2条、千张适量。
1、先准备好要用的千张、尖椒、鸡胸肉。
2、然后将大蒜切碎、尖椒切丝、香葱切段、鸡胸肉切丝。
3、将切好的鸡胸肉放在小碗中,用麻油、料酒、一小撮胡椒粉搅拌。
4、锅中倒入1勺植物油,烧热,放入鸡胸肉,炒至金黄色然后出锅,放置一旁。
5、然后烧热1勺植物油,倒入尖椒,翻炒几分钟,看到它变软后就可以加蒜蓉和香葱,再炒几分钟。
6、将炒好的鸡肉倒回锅中,加入千张,一起翻炒5分钟,让他们的味道融合在一起。
出锅、装盘,微辣的千张青椒炒肉丝就做好了。
方法二:
茭白千张炒肉丝,希望你吃的开心~
茭白,千张(厚),青椒,猪肉,葱,盐,糖,鸡精,淀粉,麻油,食用油适量
1、首先把茭白去壳洗净,将茭白切丝,青椒去蒂去籽去筋洗净,将青椒切丝,将猪肉去皮洗净,切丝,肥瘦分开放,将肉丝上浆,盐调味,糖提鲜,麻油增香润滑,抓匀后少许淀粉上浆,入冰箱三十分钟待用即可;
2、然后葱去根去烂叶洗净后切段,千张切丝,开水锅,水开入千张丝,稍焯倒出冲凉挤干水份,坐锅入油,先将肥膘煸出油,入肉丝划散,色变入千张丝同炒,千张丝正好将肉汁吸入,豆制品遇荤油会更软糯,入糖提鲜,盐调味,鸡精增味,翻匀盛出待用即可;
3、最后锅洗净重新入油,食用油和猪油各半,油中放盐调味,油热入茭白,煸炒至软,入青椒同炒,糖提鲜,鸡精增味,翻匀入肉丝千张丝炒匀入葱段翻匀就可以出锅上桌开吃了~
香气扑鼻,爽脆鲜嫩,非常好吃的茭白千张炒肉丝就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试~
大叔小提示
1、此菜荤素搭配营养全面,口感也不错;
2、新鲜的茭白肉质比较紧实,而老化的茭白笋壳包裹较为松散,口感大大不如从前。

  Q6:千张炒肉丝的家常做法

你当成周四的家常做法特别多 你可以到百度上搜一下 我告诉你很多话